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鹧鸪养殖场带您掌握鹧鸪肉贮藏的方法

2019-03-14 17:13:37
鹧鸪养殖场

   对于肉类而言,如果我们不是马上食用的话很容易产生变质,因此需要正确的贮藏方式,鹧鸪肉也一样。那么你知道该怎么贮藏鹧鸪肉吗?下面就让我们跟随鹧鸪养殖场来了解鹧鸪肉的加工贮藏方法吧。

  (1)吊挂将鹧鸪倒悬挂于屠宰脚钩上。

  (2)宰杀放血将鹧鸪头向下斜向固定,用小型尖刀伸人口腔,刀尖达第二颈椎处,刺断颈静脉与桥状静脉的联合处。然后刀尖稍抽出,通过上颌裂缝,向眼的内侧斜刺延脑,以破坏神经中枢。

  (3)浸烫宰杀10分钟后,用70℃左右的热水浸烫,先将鹧鸪腿和头部浸入水中,数秒钟后,把整个鹧鸪体放入水中并迅速翻动,使热水浸透羽毛,2-3分钟后取出。个别不易拔掉毛的部位,可局部再烫。

  (4)脱羽在工作台上进行手工脱羽,最后用毛钳把残存的针羽、绒羽拔掉。、脱毛后的屠体用清水冲洗,除去血迹及其他杂物。

  (5)摘除嗉囊在;颈下嗉囊后切开3厘米;的口,用右手剥离嗉囊,切断连接食管的两端即可摘除。

  (6)净膛挤出泄殖腔中的粪便,将屠体仰放于操作台上,用剪刀把肛门与周围组织分离,左手固定屠体,右手将肠头拉出,再重新伸人腹内,将小肠缓缓拉出,防止肠管断裂。

  (7)屠体冷却鹧鸪在宰杀后,肉体平均温度仍在37~40℃之间。一般采用家鸡的空气冷却或冷水冷却方法。这种方法是使屠体在2~3℃的冷却室或冷水中冷却,经几个小时使屠体温度降至3~5℃。

  (8)贮藏经处理的白条鹧鸪贮在-30~-35℃的条件下,可经一年以上不变肉味。

  (9)全羽冷冻鹧鸪的加工及贮藏全羽冷冻鹧鹊的要求是,鹧鸪羽毛完整,背部毛无脱落,尾羽齐全,羽毛无粪便污染等。屠宰方法也为口腔内放血法或切断三管法。屠宰后的鹧鸪应在尸僵前梳理羽毛,整形固定,并包装入盒。在-20~-30℃的冷库中贮藏。

  以上就是鹧鸪养殖场为您带来的鹧鸪肉加工贮藏的方法,如有疑问,四会市李斌鹧鸪种苗养殖基地随时欢迎您的询问。

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